産地　イタリア・エミリア＝ロマーニャ州ボローニャーヴァルサモッジャ
品種　ランブルスコ グラスパロッサ
色　赤微発
容量　750ｍｌ

樹齢50年〜。
ベルッスィ仕立てにて残る希少な高樹齢のグラスパロッサ。
収穫時期を遅らせ完熟したブドウのみ収穫。
収穫は2度に分け、すべて除梗し 50％は破砕せず加え、3日間果皮とともに醗酵を行う。
圧搾し、そのまま木樽にて 6 カ月の熟成。
冷蔵保存していたグラスパロッサのモストを加えて瓶内で再醗酵。
KOIのフィロソフィのままに、完全無添加にて醸造されるランブルスコ。
2020年は非常に軽やかで淡い色調。
果実の繊細さ、飲み心地の良さ、そしてブドウ由来の野性味。女性的な柔らかさを感じるランブルスコ。





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