ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン Minori カッパララNF・NS 2014

産地　フランス・アルザス
品種　ゲヴュルツトラミネール100％
色　白　
容量　750ｍｌ

日本限定でビネールが醸造コンサルを務めたMinoriシリーズ。
粘土に植わる樹齢65年のゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。憂いのある麦わらゴールドの外観から洋梨やスイートピーの香りを感じます。
程よい粘性に酸と塩味がバランス良く揃い、アクセントとなる紅茶のカテキンにほんのり桃の果実がまと
まりのあるアフターを演出してくれます。

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
アルザス地方のコルマールより北に10ｋｍのところにあるリボヴィレ村。
マルク・テンペの本拠地ツェレンベルグ村の隣村で、クリスマスの時期になるとマルシェ・ド・ノエルというクリスマス市が出て、ホットワインなどが供される観光名所です。
ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマンはこの村にあります。
現在7.2haの畑を所有し、その中にはクリスチャン・ビネールも所有しているグランクリュ・シュロスベルグも含まれています。
ドメーヌは現在の当主、ジャン・リュック・シェランジェの祖父グザヴィエ・ヴァイマンによって1948年に設立された後、グザヴィエがその息子ポール・ヴァイマンに引き継ぎました。
しかしそのポールが1996年に急逝。
大学に通っていたジャン・リュックが唯一のドメーヌの跡継ぎで、ドメーヌを任せられる者ということで、大学を中退し急遽醸造の学校に入り、ワイン造りを学びました。
叔父のポールが喘息で急逝したということもあり、彼は農薬や除草剤に疑念を抱き、1999年にビオロジック栽培することを決意し、2004年にエコセールの認証を取得しました。
その後ブドウの樹たちが自然と調和しながら、少しずつ、しかし確実に健康に育っているのを見て、自分の選択が間違っていなかったと確信しました。
　2011年はクリスチャン・ビネールからコンサルティングを受け、今回のシリー
ズで新たなコラボレーションが実現しました。

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