フレデリック・コサール&ケヴィン・デコンブ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2017

販売価格 2,900円(税込3,132円)
在庫数 在庫0個 売り切れ中

産地 フランス・ ボージョレ
品種 ガメイ100%
色・タイプ 赤・ミディアムボディ
容量 750ml

11月16日(木)解禁!!!

ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干23歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォー!!
(ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏!)コサールとケヴィンの2人の才能が融合したとき、感激の美味しさが待っている・・

《ボジョレー・ヌーヴォーのコンセプト》
* 買いブドウながら、信頼のおけるビオのブドウ栽培者の良質なブドウにこだわる
* 畑、収穫、葡萄、醸造、瓶詰の方法とタイミングを細かくコサールが指揮をとり、実務はケヴィンが担当
* 味わいは、まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す!

生産地
ボジョレーの街ベルヴィルから西へ6kmほど緩やかに登りきったところに、ヴィリエ・モルゴン村がある。
その村をさらに東へ登り、シルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。
畑の標高は500mとモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。
さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。気候は夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
四方に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。

歴史
現在22歳。
ジョルジュ・デコンブを父親に持つヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10歳の時には父親の後を継いでヴィニョロンになると決めていた。
醸造学校に通いながら、父の元での研修を経て、2012年20歳でACボジョレーとACモルゴンの計4haの畑を譲り受け、ドメーヌを立ち上げる。
また同年、父と共にネゴシアンを立ち上げる。2014年、コサールとの本プロジェクトが始動。

生産者
ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。
かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある!素直で仕事熱心だ!」と大きな期待を寄せる。
そして2014年からコサール指揮の下、良質な生産者からビオのブドウを買い、ボジョレー・ヌーヴォーを手がけることが決定。
畑はドメーヌも買いブドウも100%ビオロジック。
畑作業は特に土起こし、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。

*以下はヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、ドメーヌの畑・醸造の情報になります。

(畑のこと)
土壌:花崗岩・粘土質
総面積:4 ヘクタール
品種:ガメイ
樹齢:平均20 年〜80 年
剪定方法:ゴブレ
生産量:35〜40 前後(1ヘクタールあたり)
収穫方法:収穫者15 人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。
ビオの認証:なし

(醸造のこと)
醸造方法:マセラシオン・カルボニック
畑で収穫選果後、ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、0〜2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。翌日、冷却したブドウを発酵槽に入れ、二酸化炭素を加える。タンクを密閉のまま発酵・マセラシオン期間は20 日前後。ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。マセラシオン終了後、垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、フリーランジュースとアッサンブラージュ。セメントタンクもしくは古樽に移し3〜8 ヶ月の熟成。月が満月から新月に向かう時期にワインをスーティラージュ。セメントタンクで1 ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。
酵母:自然酵母
発酵期間:セメントタンクで20 日前後
熟成方法:セメントタンクまたは古樽
SO2 添加:スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl
熟成樽:古樽228L
フィルター:なし




●早期予約の特典
1万円以上のご購入で送料無料!!!
ボージョレー以外の商品と一緒のご購入でもOK
当店の商品であれば総額1万円以上で送料無料です。
*北海道・沖縄は別途500円。

※システムの都合上、送料無料対象でもお会計時にはいったん送料が課金されてしまいます。
 後ほどメールにて改めて合計金額をお知らせいたします。

クール便、代引き手数料は別途費用がかかりますのでお願いします。

尚、ボージョレーと一緒にご購入いただいた他の商品の到着日は11月16日(木)、ボージョレーと一緒に発送させていただきます。
*総額1万以下の場合も同様です。
*船便が含まれる場合は年明け1月上旬〜中旬のお届けとなります。

●お届け日について---11月16日(木)解禁日当日にお届けです。
(それ以前のお届はお受けできません)
11月17日以降であれば1ヶ月後までお受け致します。
(船便が含まれる場合は年明け1月上旬〜中旬のお届けとなります)

*地域、天候、交通事情等による遅れはご了承ください。

予約お待ちしてます。。。

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