DETAIL
原料納品からこのご案内まで、ほぼ1ヶ月！
出来立てほやほやの24年ヌーヴォーのにごり酒です。
シャインマスカットが主体で、ピオーネとわずかにデラウェアのワインです。
香りがとても良く、青リンゴや甘過ぎないパイナップル、香りの奥にはリースリングのようなニュアンスがあります。味わいは洋梨のジュースを飲んでいるような感覚です。
舌の上で感じるじんわりとした旨味もあり出来立てにしてはバランスがいいと思います。
少し温度帯が低めの方が美味しいです。
品種：シャインマスカット・ピオーネ・デラウェア（全て大阪府産）
醸造：野生酵母、亜硫酸添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
成分：ALC. 9.8
エキス分 3.10
比重 0.998
ｐH 4.21
特徴：大阪府産のシャインマスカットをメインにピオーネ、デラウェアを購入して作ったヌーヴー。
ホールバンチでプレスし、その後直ぐに樽発酵。
仕込み時に少量の亜硫酸を添加。
樽発酵終了後、瓶詰め直前まで樽で静置。
滓引きして瓶詰め。
ダイレクトに感じるマスカット香や若いパイナップルの香り。樽発酵で複雑身を持たせる。
出来立てのにごり酒。
レヴァン・ヴィヴァン---長野県東御市滋野乙4379ｰ1
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