【EUPHORIA】/ユーフォリア
style: farmhouse ale / AVB:5%


このビールは秋に感じる命の躍動をクラシカルなセゾンをベースに表現しました。
秋を感じる原料としてメインに選んだのは金木犀。
そこにこの時期ならではの、まだ色づく前の青い八朔を一緒に使うことにしました。この時期の八朔は甘味は少なく、酸味が強いのですが、ビールに爽やかな酸味を添えてくれることを期待しました。
できあがったビールはクローブやシナモン、オールスパイスのようなセゾンらしいスパイシーな香りが沢山感じられ、滋味深いパンのようなモルトのボディ感とともにこのビールをしっかり下支えしてくれています。
ビール自体は素朴なセゾンですが金木犀の香りはトップのアロマと飲み込んだ後のフレーバーとして存分に味わうことができます。
後味には青八朔の爽やかな酸味が締めくくる秋のファームハウスエールの誕生です。(ひみつビールではじっくり時間をかけてビール造りをしているのでだいたい仕込みからワンシーズン遅れてシーズンものがリリースとなってしまうことが多いです)

10月に入ると街のあちらこちらから金木犀の香りが漂ってきます。まだ金木犀を知らないころ、自転車で走っているとふわっとあの甘くて濃厚な香りに包まれることがありました。その香りの正体を突き止めようと辺りに目を配ると、いつもは緑色の地味な木がこの時だけはオレンジ色のポンポンを沢山付けた姿をしていることに気がつきました。その当時はこれをビールにするなんて思ってもいませんでしたが、いつ頃からかこの香りをお酒に使いたいと思っていて、ついに形にすることができました。
収穫から随分たってしまいましたが、ようやく飲み頃になったので沢山の人に楽しんでもらえたら嬉しいです。


ひみつビール---三重県伊勢市



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