アルコール分---10.5%
品種---カベルネ・ソーヴィニョン50%、カベルネ・フラン50%

赤

蔵王ウッディファーム　　山形県上山市原口829


Wine Story
赤ワイン品種の王者と呼ばれ、世界的に人気なカベルネが主役なら、カベルネフランは主役もこなせる名脇役でしょう。
18VTは7月の干ばつ〜秋雨〜台風21号とダイナミックな１年でした。
10月の晴天で持ち直したボルドー系品種も例年よりは穏やかな印象でした。
ここで濃い色、強固なタンニン、樽香のあるワインより、この年にしか出来ない実用性のあるワインへ仕立てる方がきっと美味しいと思い醸造しています。
結果として、色合い以上に緻密な味わいのワインへ仕上がっています。
ブルーベリーやプラムの香りに甘い樽香が付与され、苦みのないシームレスで優しい印象に感じます。
今後熟成することで生まれる香りで、さらに深みが増すでしょう。


Technical Supplements
カベルネ・フラン(CF)とカベルネ・ソーヴィニョン(CS)は名前からも想像できるように親縁種です。
栽培や醸造をしてみると全く違うのですが、18VTにとっては2品種は同じような状態で収穫されました。
それぞれ低温浸漬をして、CFは10％程全房を混ぜ醸造し、CSは完全な除梗のみのホールべりー発酵です。
抽出を静かに行い、ブルゴーニュ製の古樽で熟成させる。
まるでピノノワールを扱うように、醸造〜熟成を行いました。
がっつりとしたタンニンはありませんが、緻密な味わいを他とブレンドしてしてしまうには惜しく、今回のブレンド比率になっています。
常識や慣例を気にしないで、2品種の違った表情を楽しんでください。



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