産地　フランス・ラングドック
品種　ヴェルメンティーノ60％、ユニブラン20％、ヴィオニエ20％
色・タイプ　白・辛口
容量　750ｍｌ


有機農法 エコセール、天然酵母醗酵、直接房ごとプレス。So2無添加。

ガリグが多くて、イノシシが毎年収穫の10％をごちそになるそう。
ヴェルメンティーノとヴィオニエは9月収穫、ユニブランは11月収穫。
ヴェルメンティーノとユニブランは直接房ごとプレス、ヴィオニエは赤ワインのように15日間、房ごとマセラション。
春にこの3つのワインがアッサンブラージュ、澱引きは重力で満月の日に瓶詰め。
完全無添加。




アントニー・トルテュルは元々科学を専攻し、ワインとは無縁の生活を送っていました。
2001年の科学肥料会社の爆破事件を機に科学の限界を感じ、自然を尊重する考えへ転向。南仏のいくつかのドメーヌで修行をし、醸造に関するプロフェッショナルな知識を得て、25歳の時にネゴシアンとして自身のワイナリーをスタートさせました。

自ら足を運び、厳選した15件の有機栽培農家から葡萄を（シャトー・ヌフ・デュ・パープやサンシニアン、ピック・サン・ルー、フォジェール、アルディッシュなどから）広く買い付けています。

植えられている木は樹齢40年〜110年の非常に古い樹齢ばかり。
造られるキュヴェは29アイテム。各畑の収量も少なく、ほとんどが少量生産。彼の醸造哲学はオーセンティックなワイン、自然なワイン造り。
無農薬、有機栽培の葡萄のみ、亜硫酸不添加もしくはほぼ不添加で醸造し、科学物質は皆無です。

白ワインはソフトプレスで搾ったジュースを発酵、熟成。亜硫酸は不添加。
それぞれのテロワールを表現したワイン造りです。
亜硫酸不添加でも酸化しないポテンシャル。
ワインは柑橘のアロマ、ブリオッシュ、シナモンを感じます。

なるべく手を加えない自然な醸造を心かけています。
元々ロックバンドをやっていたというアントニー。それぞれのワインには目を引く個性的なラベルが貼られ、ネーミングにも趣があります。




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