Anonymous アノニマス---
北海道にて15年以上、ナチュラルワイン生産者との交流を深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。
飲み手の心を揺さぶるクオリティの高さと魅力的な価格。
生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

今回ご案内させていただくのはシークレット表記ですが北海道余市郡仁木の某ワイナリーの葡萄を、夕張郡長沼町で醸造・瓶詰したエクスクルーシブワインです。
2024年ヴィンテージだけの特別なプロジェクト、その名も『アノニマス』（匿名）。

諸般の事情によりワイナリーの身元は明かせませんが、長年ナチュラルワインに携わってきた私たち【円山屋】のコニサーズチョイスとしてリリース致します。


アルコール度：12％
品種：シャルドネ100%

白

北海道・仁木町で育ったシャルドネを、亜硫酸を加えず、ぶどうの声に耳を澄ませながら仕上げました。
やわらかな果実味と、繊細な酸がすっと溶け合い、透明感のある余韻が静かに続きます。
サンスフルならではの、澄んだ優しさを感じていただければ幸いです。

醸造：収穫後、房を除梗せずに全房のままゆるやかにプレス。
野生酵母による自然発酵。発酵前にデブルバージュを行い澱を静置・沈殿させてから上澄みを使用。
発酵終了後そのまま熟成に移行。
アルコール発酵後マロラクティック発酵を完了。
古樽とステンレスタンクで約8ヶ月間熟成（12月〜翌年7 月）。
無濾過・無清澄、全ての工程で亜硫酸不添加。



＊商品の品質保持のためクール便（別途330円加算）のご使用をオススメします。

＊カートの中の「配送指定での入力」の時「クロネコヤマト（クール便）」をご指定ください。
ご指定がない場合、「クロネコヤマト（普通）」での発送になります。