産地　イタリア・ピエモンテ州
品種　ソーヴィニョン・ブラン100％
色　オレンジ　
容量　750ｍｌ

畑　　　　　砂・シルトを含む食壌土　グイヨ方式　5,200kg/ha
収穫　　　　マニュアル
醸造　　　　プレマセレーション（2日間） 天然酵母による長期発酵（オールドバリック、3-4ヶ月）
　　　　　　MLF 清澄無し　ノンフィルター　
熟成　　　　オールドバリック（6-9ヶ月）
生産本数　　2,500本
SO2　　　　25 mg/l



カーザ・ウォレス---
ピエモンテ州南方、クレモリーノの渓谷地に位置するクラウディオとサラが営む蔵元。
ドルチェットを主として栽培する6ヘクタールの畑ではビオディナミ農法を採用。
シュタイナーの思想に基づき、「認証」の為の現代のワイン醸造学に従うことなくワイン造りを実践している。
「自分たちのワインは、ビオディナミ農法のみが実現出来る自然性にリスペクトをおいた結果。栽培技術から畑とその環境の関係性まで、いろんなファクターが集まったもの」とクラウディオは語る。



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