産地　オーストラリア・南オーストラリア州・アデレードヒルズ
品種　サヴァニャン 100%
色　白　
アルコール度数　15％
容量　500ｍｌ

2019 年末に発生した大規模な山火事によって焼け落ちてしまったサヴァニャンの畑から造られた BK版ヴァン・ジョーヌ。
除梗しステンレスタンクにて野生酵母による自然醗酵、約１カ月の間スキンコンタクト。
さらにフロール（産膜酵母）と共にオーク樽（225L）で4年間熟成。
酸化防止剤不使用、清澄剤不使用、ノンフィルター。

脳が痺れるような旨みに満ち溢れた素晴らしい液体だが、残念ながら今後の生産は当面の間見込めない。




＊BK　ワインズ　2007設立　年産3000ケース。
オーナーワインメーカー/ブレンダン　キース

ニュージーランド生まれのブレンダン　キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。
NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、かつてオーパス・ワンの醸造ヘッドを務め、その後ロシアンリヴァーヴァレーに自分の名を冠したワイナリーをスタートしたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。
その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ　コボスの設立に参加しました。
また昨年秋には、Le Grappin（Andrew Nielson）とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました。
醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは「Brendon のプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」と絶賛しています。


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