周年のこのタイミングでは、少し異質なものを組み合わせたり、新しい試みに挑戦しています。
今回はパイナップルと青唐辛子をメインに、柑橘やスパイス、ジュニパーベリーを合わせ、ジンとしての骨格を保ちつつ進取的な味わいを目指しました。
パイナップル由来のエステル香と青唐辛子の青い香りは一見特異ですが、組み合わせが面白く、ジュニパーやスパイス類でバランスを取り、ジンらしい味わいも残しています。
ストレートやロックで香りを楽しむのも良く、ジンソニック（トニックウォーター&ソーダ）は暑い今の季節にぴったりです

dak(ダク)

蒸留器：銅製ポットスチル　　　　
ベーススピリッツ： 情け嶋(八丈興発)、羽伏浦(新島酒蒸留所)、、清酒焼酎(井上酒造)、ニュートラルスピリッツ
度数調整割水：奥多摩源流の沢井湧き水（澤乃井仕込水）
アルコール分：50 %

ボタニカル：パイナップル（沖縄）、青唐辛子（千葉）、河内晩柑（愛媛）, 榧（高知）、ライム、生姜、ジュニパーベリー、チコリルート、コリアンダーシード他スパイス数種、計12種類で蒸留。
ふきのとう、クロモジ、ミント等で蒸留したジンをブレンド。