蒸留器：銅製ポットスチル
ベーススピリッツ：嶋自慢羽伏浦（新島蒸留所）
度数調整割水：奥多摩源流の沢井湧き水（澤乃井仕込水）
ボタニカル：カモミール（岐阜県大垣市）、ジュニパーベリー、チコリルート
アルコール分：45.2％


岐阜県大垣市　手摘みカモミール

気づけばもう虎ノ門蒸留所も5年目。
新しい年度を迎える中、季節のジンは新しいラベルに変わります。
今回は、偶然性や自然にできるリズムを大事にして、紙とドローイングを組み合わせるコラージュ作品が特徴的な「井上陽子」さん。
貼り合わせたり剥がしたり重ねたり、自らの巣(居場所)を作るように生まれる作品は、複層的で手触り感のあり、まるで植物から引き出される香りが、ボトルの中で重なり、一つのスピリッツを生まれる過程を表している様だと思いました。

そして、5年目の季節のジンのスタートは今年もカモミールから。
全国で最も生産量が多い、岐阜県大垣市のものを今年も蒸留しています。
カモミール特有のりんごのような香り、やはり大垣のカミツレはとても良い。
夏にはソーダ割り、冬にはお湯割りと年間通して楽しめるカモミールジン。
今年度も定番から新しいものまで、季節に合わせたジンをつくってまいります。



＊火曜定休