原料品種：北海道余市産ブドウ100％
アルコール度数：13.5度
内容量：750ml

・製法
2022年産の白ブドウを全房にて、全房にて酸素を遮断しながら独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率60％）を行い、嫌気的条件下にてステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、ステンレス製樽型タンクで酵母由来の澱（リ・フィーヌ）と接触しながら、10ヶ月間熟成させて生まれました。
補糖、補酸、除酸、清澄作業なし。
フィルター処理ありで瓶詰しています。

熟したパッションフルーツやパイナップルの果実香に、ライムやグレープフルーツの皮のような柑橘系のアロマが背景に広がります。
パイナップルミント、エストラゴン、フェンネルのようなハーブ、そしてアスパラガス、柘植、白トリュフ、火打ち石のような様々なニュアンスがあります。
アタックから豊かな果実味と共に、ねっとりとした厚みが感じられ、粘着性のある滑らかな口当たりを有します。
余韻には、果実の戻り香が豊かで、ボディとのコントラストをなす、明確な酸が印象的です。



平川ワイナリー---北海道余市郡余市町沢町201番地



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