蒸留器：銅製ポットスチル
ベーススピリッツ：嶋自慢羽伏浦（新島蒸留所）
度数調整割水：奥多摩源流の沢井湧き水（澤乃井仕込水）
ボタニカル：にしだ果樹園の月読み不知火と紅はっさくのピール、ジュニパーベリー、チコリルート
アルコール分：53.7％

熊本、にしだ果樹園の「月読み不知火と紅はっさく」

3月はオレンジ色の柑橘の季節です。
自然栽培に加えて、月齢のリズムに合わせた収穫、草刈、剪定管理などを実践し、季節の『月読み果実』を生産している熊本の「にしだ果樹園」さんも今回で4回目。
作物の作りに対して信頼と共感、そして尊敬する生産者さんの一人です。
月の満ち欠けによって月の引力と地球の重力が変化、木の中の養分や水分が上下に移動する。
一見スピリチュアルにも見えるビオディナミ由来の農法ですが、雑草を全て刈らずに残しておき虫や動物が来るようにする。受粉させたり、その排泄物が肥料になるなど。
実際には西田さんは果樹園内で循環させることを設計しています。
その爽やかなシトラス感はやはりソーダ割がお勧めなのですが、オレンジシトラスのみを抽出しているところもあるので、カクテルでも使えるかもしれません。
あまり多くを混ぜず素材そのもの良さを表す。その蒸留方法が虎ノ門蒸留所、季節のジンのコンセプトです。


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