Pinot Noir　2023

タイプ: 赤ワイン
Alc： 12.0％
比重： 0.996
品種： ピノ・ノワール
ブドウ栽培家： 遠藤 佐一（Endo Corporation）
産地： 山形県上山市細谷
醸造： 片寄 広朗 （Agri Cœur）
販売本数：約 350 本


〜ブドウ〜
ご縁があり上山市、遠藤佐一さんのピノ ノワールを購入。
とてもきれいに収獲して頂いた素晴らしいブドウは、猛暑のおかげなのか搾汁が 10％ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟しました。
そんな素晴らしいブドウを普通に作るのはもったいないと２カ月の長期マセレーションにて果皮からタンニンはもちろん、種のタンニンまで表現してみました。


〜ワイン〜
既に熟成感があり数年熟成させたような色合いと風味が出ています。
2023年12 月現在では抜栓して 3 日目以降から旨味が出てきたように感じます。
温度は高めの 20℃前後がおススメです。

今後、いつ分けて頂けるかわからない品種です。
一期一会の出会いと思って楽しんでもらえると嬉しいです。

亜硫酸無添加で且つ寒い時期の瓶詰め。暖かい場所での保管で瓶内の気体、液体の膨張。また、残糖による多少の瓶内発酵も考えられますのでコルク浮きの可能性があります。
劣化につながることではございません。ご理解の上ご購入、保管くださいますようお願い申しあげます。
尚、横に寝かして保存する場合は万一、栓が抜けワインがこぼれることを考えて袋などに入れての保管をお勧めいたします。




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