度数---25度
原材芋---コガネセンガン　いちき串木野市産（生福地区）密植栽培、無肥料、無農薬、無除草剤
麹米---秋はるか　令和5年度　いちき串木野市産（無農薬、無除草剤）
種麹---秋田今野白麹、河内菌黒麹
酵母---無添加

生福地区---自社畑の中で2番目に高台の粘土よりのポテンシャルのある畑です。


資料---
今年度の春のてんぐ桜は、やや粘土質な生福地区で栽培した芋を使用しました。
芋本来の味わいを楽しんでいただきたいため、無肥料で育てました。
新酒と同様に芋の味わいの特徴がでるように、麹1に対して芋6の割合で仕込んであります。
今年もデンプン含有量が上がり始める11月頃に収穫したのですが、昨年は3月4月の気温が低かったため苗の生育がゆっくりで、植え付けの時期が遅れてしまいました。
また夏場の雨不足によりデンプン量が思ったように上がらなかったようで、少し優しめの味になりましたが、砂地の畑にない厚みのある味わいに仕上がりました。
新酒の特徴も感じられる出来立てならではのフレッシュな風味と香ばしさで、春一番が吹き抜けるような焼酎となることを期待しています。



＊白石酒造　鹿児島県いちき串木野市湊町1丁目342番地