2023 Déla Logique

100%自園デラウェア
樹齢25年前後
露地栽培
無施肥
低農薬

委託醸造先: Fattoria AL FIORE(宮城県川崎町)

Alc12.0 %
パスリヤージュ: 平均約一週間
亜硫酸無添加
補糖、補酸なし
約2/3は除梗、1/3は全房。
マセラシオン約2ヶ月
ピジャージュ1〜2回/日（最初の2週間ほど）
終盤にバトナージュ数回

〜デラウェアワインへの想い〜
日本人が、日本で、日本ワインを作るなら日本に根づいたブドウで。

デラウェアワインで日本人の文化、伝統、感性を表現したい。

フランスの生産者が、自分たちの国、地域の伝統、文化を誇りに思うように私の創造するワインも同じでありたいと思う。その表現の一つがデラウェアでした。

〜ワインに関して〜
特に今年は「猛暑」と「陰干」効果により搾汁率が激減し信じられないような濃縮感を表現でき、品種のもつポテンシャルを超えた力強さ、寛大さ、複雑さなど表現し難い「天と地の恵み」が詰まったワイン。

去年の2022Déla Logiqueとは全くの別物。
去年のワインを飲んだ方にこそ今年も飲んで頂きたい。

デラウェアワインの新しい体験をしていただけること間違いなしです。

例えるなら、デラウェアをジュラで造ったら、デラウェアをラディコンが造ったら…的な味わいかなと感じています。




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