産地　フランス・アルザス
品種　ピノノワール、ピノグリ、ミュスカ
色　ロゼ泡

容量　750ｍｌ

１９９７年よりビオロジックを行っている畑。
手摘みによる収穫で重みでブドウの破砕を防ぐため10kgの籠で収穫。
３日間マセラシオン。ピジャージュ澱引きなし。
温度調節のないステンレスタンクによる発酵。その後瓶熟10カ月。
デゴルジュマンなし。
ノンフィルター、ノンコラージュ、SO２無添加。



ドメーヌ・イン・ブラック---
ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。
ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。
2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。
開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。
今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。
認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。
ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。
ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。




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