原料品種：北海道余市産ブドウ100％
アルコール度数：11.5度
内容量：750ml

・製法
2023年産の白ブドウを、全房にてプレス掛けを行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。
その後、フィルター処理を行い、ティラージュ、瓶内で2週間のアルコール発酵、熟成を経て生まれました。
瓶内二次醗酵由来の澱がございますが、品質には影響はございません。
また熟成すればするほど、澱からの旨味が出て、味わいが増幅します。


・味わいの特徴
新鮮な青りんごや和柑橘、グレープフルーツの香り、爽やかなハーブのニュアンス。穏やかな果実味、辛口のすっきりとした骨格、レモン的なキリッとした酸。
心地よい優しい泡の要素。コクとなるほろ苦さや塩味を伴った余韻があります。


アンティミテ：フランス語で「親しみ」を意味します。


平川ワイナリー---北海道余市郡余市町沢町201番地



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