アルコール分---１７度から１８度
日本酒度---　＋２
酸　度---　２.２
精米歩合---６０％
原料米---知多半島産　若水100％
原材料名---米（国産）・米こうじ（国産米）
酵母---９号酵母

このお酒は、麹室火災により仕込みが途中で中断してしまったお酒です。
2段仕込みとなったので、もろみ日数が短く、酸度が高く、アミノ酸が比較的低いお酒と仕上がりました。
しかし、肉料理や脂の乗った魚、はんぺい（さつまあげ）を中心とした練物、なんとチョコレートのも！
相性の良いお酒に仕上がり私達も驚いております。

このお酒には2021年8月27日に完成した麴室再建工事にて使用した秋田杉の端材に白老の焼印を押した木札をお付けいたしました。
新たなる一歩を踏み始めた、新生白老に想いを馳せてお召し上がり頂けると幸いです。



＊商品の品質保持のためクール便（別途330円加算）のご使用をオススメします。