スタイル　オレンジとコリアンダーのベルギービールタイプ

原材料　大麦モルト、オレンジ果皮、果汁、コリアンダーシード、水、酵母、ホップ、糖分
モルト　ベルギー産有機ピルスナーモルト、小麦モルト、小麦フレーク、オーツ麦フレーク
ホップ　Spalter Select（シュパルター セレクト）
酵母　自家製ブレンド
Plate 10. 5
アルコール度　5.5％


穀物を挽き1時間水に浸し麦汁を濾過し湯にかけホップとコリアンダーを加え90分煮ます。
その麦汁を30度まで冷まし発酵槽へ移し酵母添加し7日間発酵、オレンジ果汁と皮を加え5 〜 12度まで温度
を下げ樽や瓶に詰め3週間再発酵します。
うす濁りのグリーンイエロー色、バナナやオレンジ、スゥィーティーの香り、スペアミントのようなアタックに心地よく飲み飽きしない味わいです。



サイクリックビアファーム---
’Meet the Brewers’ というイベントで知り合った、ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルト。
すぐに意気投合し、一緒にサーフィンをするような仲に。
ジョシュアがロンドンのPartizan brewingから譲り受けた醸造器具を使って、ビールを造り始めます。
限られた醸造設備の中で、セゾンのスタイルを中心にビールを造っています。
発酵のコントロールはあまりせず、アルコールを上げる目的での糖の添加はしません。
ビール造りにおいて、ホップやモルトは買うことのできるものですが、発酵はそうではないため
大きな可能性があり、ビールの個性を作ってくれると考えています。
また、できるだけ環境に配慮した生の原料を使います。（フルーツを使ったビールなども造っています。）
伝統的なセゾンは、750mlのボトルに詰められるので、彼らもそうしています。
ガストロノミーへアプローチしたいと考えており、
ワインのように食事とビールのマリアージュができることを伝えていきたいそうです。
「今はビジネス面よりも、いいものを作ることにフォーカスしたい、もちろん持続可能なビジネスができることがいいんだけど。」
と語る彼らは、今後もきっと素晴らしいビールを届けてくれるでしょう。



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