原材料　大麦モルト、小麦、水、酵母、糖分、ホップ
モルト　ベルギー産有機ピルスナーモルト50％、有機小麦モルト25％、小麦フレーク25％
ホップ　Mosaic
酵母　自家製ブレンド、酸ブレンド
Plate 8. 75
アルコール度　4％


※ピルスナーモルトとは、低温で時間をかけて乾燥させた麦芽。別名「ラガーモルト」とも呼ばれ、その名の通りピルスナーやアルトなどのラガービールのベースモルトとして主に使われる。


伝統的なベルリーナーヴァイセのスタイルで造られるサワーエールです。
ワインの飲み手にも親しみやすい、酸のアクセントが心地良い、爽やかなビールです。
白身魚のグリルや、焼鳥などとも相性がよさそうです。



サイクリックビアファーム---
’Meet the Brewers’ というイベントで知り合った、ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルト。
すぐに意気投合し、一緒にサーフィンをするような仲に。
ジョシュアがロンドンのPartizan brewingから譲り受けた醸造器具を使って、ビールを造り始めます。
限られた醸造設備の中で、セゾンのスタイルを中心にビールを造っています。
発酵のコントロールはあまりせず、アルコールを上げる目的での糖の添加はしません。
ビール造りにおいて、ホップやモルトは買うことのできるものですが、発酵はそうではないため
大きな可能性があり、ビールの個性を作ってくれると考えています。
また、できるだけ環境に配慮した生の原料を使います。（フルーツを使ったビールなども造っています。）
伝統的なセゾンは、750mlのボトルに詰められるので、彼らもそうしています。
ガストロノミーへアプローチしたいと考えており、
ワインのように食事とビールのマリアージュができることを伝えていきたいそうです。
「今はビジネス面よりも、いいものを作ることにフォーカスしたい、もちろん持続可能なビジネスができることがいいんだけど。」
と語る彼らは、今後もきっと素晴らしいビールを届けてくれるでしょう。



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