Type : 赤ワイン
Grapes : カベルネソーヴィニヨン&ﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰA
Area : 新潟市南区&山形県
Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母&培養酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : なし
Filter : 無濾過
Style: ドライ

自然に野生酵母で醸したﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAにカベルネソーヴィニヨンで芯をプラス。
ﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰAのゆるふわな、梟のようなフワフワとした羽毛と可愛さを表現しました。
そこに猛禽類である梟の筋肉をカベルネソーヴィニヨンで表現。
けど、どこかあいまいな。はっきりしない。そんな液体を造ったつもりです。

こちらも少量生産で少し酸化のニュアンスが強めです。
ピザやラザニアなど、トマトのうまみと酸味、少し焦がしたチーズ。
相性良いです☆
お昼から楽しくわいわい飲みたいですね。

あいまいな？　

そんな時間にも梟は飛ぶ。


Domaine Chaud （ドメーヌ・ショオ）：新潟市西蒲区角田浜字焼山 1700-1



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