産地　アメリカ・カリフォルニア州エル・ドラド
品種　ヴァルディギエ100％
色　ロゼ泡　


メンドシーノ、レッドウッド・ヴァレーにあるレッドウッド・ヴィンヤード。
認証を受けたオーガニック畑。
灌漑はされておらず樹齢は90年超。
ブドウは足踏みで破砕され、果皮と共に24時間のマセラシオンを行う。
その後プレスされ、温度管理可能なステンレス製発酵槽へ。
糖度が18度に下がるまでアルコール発酵を続け、その時点で温度を下げて発行を中断し2週間静置。
そのままボトリングし、10か月間かけてボトル内で残りの発酵を継続。
すべて手作業にて軽くデゴルジュマン（澱抜き）するがドザージュは施さない。





ブロック・セラーズはブドウの生育に重要な固有環境や土壌の性質をワインに活かすことを最大の目標にしています。
ブドウが持つ本来の素質や特性を発揮する為に、持続可能な農法および有機栽培またはビオディナミ農法によるブドウが不可欠と考えています。
水はけがよく、適度にやせた土壌、急勾配のある斜面、冷涼な気候、樹齢が高いブドウの樹、灌漑されていないブドウ畑…などがワインに様々な要素を与え、造るワインの表現力を助けてくれます。

私たちの醸造所は必要最小限の設備を心がけています。
つまりブドウ自身が語りかけてくれるのを最大限に尊重するためです。
現代的な設備はまったくと言って良いほど使用しません。
収穫されたブドウは除梗せずに発酵槽に入れ、発酵が自発的に始まるのを待ちます。
すべてのワインは伝統的なバスケット・プレスを経てボトリングされるまで、必要最小限の作業にとどめています。
そして、酸化防止剤は一切使用しません。



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