産地　アメリカ・カリフォルニア州パソ・ロブレス
品種　シュナンブラン100％
色　白泡　


いわゆるペティヤン・ナチュレルの手法を用いた微発泡ワイン。
ホールクラスター（全房）のままプレスし、ステンレスタンクにて自然発酵。
糖度が１５ｇ/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリング。
その後ボトル内で発酵が再開される。
そのまま4カ月間ボトル熟成させ、澱抜きのためデゴルジュマンするがドザージュは行わない。
Shell Creek Vineyardは表層は砂地だが地層内に石灰質豊富な貝殻の化石が数多く見られる。
シュナン・ブランの植樹は1972年。
19世紀後半から同じファミリーが所有している有機栽培の畑（認証なし）。





ブロック・セラーズはブドウの生育に重要な固有環境や土壌の性質をワインに活かすことを最大の目標にしています。
ブドウが持つ本来の素質や特性を発揮する為に、持続可能な農法および有機栽培またはビオディナミ農法によるブドウが不可欠と考えています。
水はけがよく、適度にやせた土壌、急勾配のある斜面、冷涼な気候、樹齢が高いブドウの樹、灌漑されていないブドウ畑…などがワインに様々な要素を与え、造るワインの表現力を助けてくれます。

私たちの醸造所は必要最小限の設備を心がけています。
つまりブドウ自身が語りかけてくれるのを最大限に尊重するためです。
現代的な設備はまったくと言って良いほど使用しません。
収穫されたブドウは除梗せずに発酵槽に入れ、発酵が自発的に始まるのを待ちます。
すべてのワインは伝統的なバスケット・プレスを経てボトリングされるまで、必要最小限の作業にとどめています。
そして、酸化防止剤は一切使用しません。



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