産地　オーストリア
葡萄品種:グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ソーヴィニヨン・ブラン。ピノ・グリ
アルコール度数:11%
タイプ:白　辛口
酸:6.9g/l
残糖:5.6g/l

ホールバンチプレス後、果汁を清澄剤なしでセトリングし、翌朝ラッキング。発酵は天然酵母により、自発的に始まり、瓶内で発酵を終了。手作業でデゴルジュ。最初に打栓したのと同じ王冠をストッパーに使用。澱の一部は瓶内に残っている為、軽く濁りがありますが、保存料や酸化防止剤等を一切加えていないこのワインの新鮮味を保持するのに役立っています。亜硫酸添加なし。生産全過程において、補糖なし。選抜酵母添加なし。ペット・ナット(ペティヤン・ナチュール)となりますが、ピットナウアーのペット・ナットであるため、もじって、‟ピット・ナット”とネーミング。

味わい
淡いイエローと酵母による若干の曇り。グレープフルーツ、レモン、ライムなど柑橘系の香りと酵母のニュアンス。クリーミーな泡に、フレッシュな果実味。酸もありますが、まろやかで複雑な味わい。余韻に僅かな苦み。アペリティフには勿論ですが、ゲミシュター・サッツ区画のブドウを使っている為、食中として様々な料理にも合わせられます。



生産者:ゲアハルト・ピットナウアー
2006年よりビオディナミに転換。ザンクト・ラウレントのスペシャリストとして知られますが、ブラウフレンキッシュやピノ・ノワールも素晴らしい。
手頃な価格のベーシックワインのレベルが非常に高く、ポップなエチケットと相まって広い層に支持されています。
また、最近はオレンジワインやペット・ナット、ノンサルファー・ワイン“ドグマ”などコアな自然派ファン向けのヒットを連発。
2014年ファルスタッフ誌ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー受賞。


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