産地　フランス・アルザス
品種　ゲヴュルツトラミネール65％・ピノグリ35％
色・タイプ　オレンジ　
容量　750ｍｌ

バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ているためラベルに肝臓が描かれています。

ゲヴュルツトラミネールとピノグリを8日間醸した22年を65％、8ヶ月醸した21年を25％、19年と20年のシローズ10％をアッサンブラージュし熟成しました。
オレンジピンク色、マンダリンオレンジやさくらんぼの香り、コクのあるアフターの長い味わいです。

65％は8ヶ月間醸した2022年のシローズ
25％は8ヶ月間醸した2021年のシローズ
10％は2020年と2019年のシローズ
をアッサンブラージュし、フードルで熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2023年3月



＊クリスチャン・ビネール
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。


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