産地　イタリア・ピエモンテ州
品種　ドルチェット100％
色　赤　
アルコール度数　12.5％
容量　750ｍｌ

伝統的な短いマセラシオン。
室温で約20日間、ステンレスタンク内でルモンタージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。
タンク内で12カ月熟成させたのち、更に、30〜50hlのスラヴェニアオーク樽で短期間熟成させる。
瓶詰された後、出荷まで更に6ヶ月瓶内熟成させる。
可能な限り味と香りを維持するため、清澄、濾過作業はしない。

薄紫がかった深紅。
軽く湿った下草、スミレやさくらんぼのノート。
強く、持続するドライハーブ、ブラックベリー、ビターアーモンド、イナゴ豆の味わい。
全ての料理と合うが、特に家禽やジビエの鳥類、ローストした豚肉や子牛肉などが合う。




マリア・フェイレスと、マリアの義理の息子、アントニオ・デ・ニコラによって1964年に設立されたワイナリー。
最初のブドウ畑はバルバレスコの中心部にある Neive（ネイヴェ）村の土地、Montesommo（モンテソッモ）に作られました。
それから、Langhe（ランゲ）の丘に畑を広げ、今では、７ヘクタール以上の畑を所有し、ネッビオーロをメインにバルベーラとドルチェットを育て、年間生産量は約50,000本になります。
伝統を受け継ぎ、忠実に守るワイナリーとワイン畑から、テロワールとそこに育つブドウを表現した、特色のあるワインを作り出すことをこのワイナリーは目指し、この目的を達成するため、様々なことに気をつけています。
例えば、背の⾼いブドウが最大限の日照時間が得られるよう、十分に間隔を置いて植えられ、また、よりしっかりと抽出ができるよう、マセラシオンには時間をかけます。
それから、バリックは使用せず、中容量のスラヴェニア産のオーク樽のみで、ワインが⾃然に出来上がっていくのを邪魔しないよう、工程を最低限に抑えるという工夫をしています。
ワインに使用されるすべてのブドウはアルバ近郊のランゲの丘にある⾃社のブドウ畑で獲れたものです。ぶどうの木は⾼く、広く間隔をあけて植えられ、除草剤は用いずに雑草駆除を行います。
バルバレスコのネイヴェ村のモンテソッモと Borgese（ボルゲーゼ）にある2ヘクタールの畑は、南⻄にひらけており、1971年からそこでネッビオーロを育てています。
また、Monforte d'Alba（モンフォルテ・ダルバ）村にある、標⾼380m、南⻄向きの急な斜面の粘土質と砂から成る Serra（セッラ）の1ヘクタールの畑では2004年にネッビオーロが植えられました。
バローロのノヴェッロ村には、Venola（ヴェノラ）という丘のふもとを流れる小川から命名された畑があります。
これは南東向き、2ヘクタールほどの凝灰岩と石英砂の層から成る土壌でネッビオーロが植わっています。
バルベーラダルバとドルチェットダルバの生産地であるモンフォルテダルバの約2ヘクタールのManzoni（マンツォーニ）の畑では、⻄側斜面にバルベーラ、南斜面にドルチェットを植えており、バローロ地区に近接したこの畑で、タンニンが重要な、強いフルボディのワインが出来ます。



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