産地　オーストラリア・南オーストラリア州・マウントガンビア
品種　ソーヴィニョン・ブラン 2/3、セミヨン1/3
色　白　
アルコール度数　11.7％
容量　750ｍｌ

石灰岩の影響を強く受けた火山灰土壌。
セミヨンは除梗され開放タンクへ。
SBは全房のまま密閉タンクにてカルボニックマセレーション、その後除梗しセミヨンのタンクへ移動させ果皮と共に野生酵母によって混醸醗酵（必要最低限のピジャージュ）。
その後古樽へプレス、そのまま熟成。この時1樽のみ良質な澱と共に熟成される。
酸化防止剤含む一切の添加物は不使用、ノン・フィルターにてボトリングされる。


グッド インテンションズ ワイン　2014年設立。

マウント・ガンビアを愛するアンドリューによって2014年にスタートした「Good Intentions Wine / グット インテンションズ ワイン」。
マウント・ガンビアはその冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異な地質から注目を集めており、2010年にGI認定された比較的新しいワイン産地です。
彼のワインへ向き合う姿勢は自然への敬意と人間味に溢れたもの。
自社畑で実践するバイオダイナミック農法で使用するプレパレーションは自分たちで用意したもので、醗酵は全て野生酵母。
補糖・補酸はもちろん、清澄剤や酸化防止剤といった一切の添加物は使用しません。
また栽培や醸造中に電子機器による分析を行わず、一切を自らの五感によって判断しています。
そんな彼のキャラクターは彼のこの言葉を借りれば垣間見ることができます。

「一切添加物は使っていないよ。もし開放タンクによってワインと触れ合うことになる酸素を見逃してくれるならね(笑)」。



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