蔵王 ウッディファーム カベルネ・フラン 2016 Cabernet Franc

アルコール分---10.7%
容量---750ml
品種---カベルネ・フラン90%・メルロー10%
生産本数 450本

蔵王ウッディファーム  山形県上山市原口829

2016年からカベルネ・フランの収量も増え始め、折角なので単一で造る事になりました。
それも全房発酵という今までしたことがない方法を採用しました。
房のまま投入されたタンクはそのまま野生酵母に発酵を委ね、来る日も来る日も数値とにらめっこ。
難しい仕込み方だと、身をもって体感しましたが、これまでにはない風味になりました。
ほのかな燻製香から潰したイチゴジャムのような甘い香りが幾重にも織りなし、しっとりと広がる旨みと柔らかな質感がワインに立体感を持たせています。
飲み手を疲れさせない、癒しの味わいとなるでしょう。


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販売価格 3,500円(税込3,850円)
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