産地　南アフリカ・西ケープ州ヘルマナス
品種　ピノ・ノワール100％
色　赤
容量　750ｍｌ

造り手：クレイグ・シェアード


オーヴァーバーグのピノ・ノワールを４０%、ヘメル・アン・アード・リッジのものを６0%使用。
それぞれ４０%を全房、６０%を除梗したブドウをオーヴァーバーグのものは７日間、ヘメル・アン・アード・リッジのものは２７日間スキンコンタクトをして自然発酵。
圧搾し、滓と共にフレンチ・オーク古樽に移し熟成。
澱引き後瓶詰め、１０ヶ月間瓶熟成。ろ過は軽く行います。
ラズベリー、ブラックチェリー、ワイルド・ストロベリー、すみれやハーブのアロマが複雑に織り合い、果実味が豊かでフレッシュな口当たりが優しい余韻を導きます。



●詳細・歴史・醸造
当主はクレイグ・シェアード。
伝統的な昔ながらの醸造を現代の視点をもって実行に移し、クリエイティヴ且つナチュラルなワインを造っています。
エルゼンバーグ醸造学校最終年の2004年よりワイン作りを始め、現在キャリア１１年目。
「ワインに自分のエゴを投影させたくない。ワインを造るのはブドウ自身だ」という当主は、ヴィンテージのブドウの出来によって、毎年違うワインを2〜4種類造っており、同じものはありません。
それぞれ最大でも1000本前後というごく少量の単位で醸造しており、品種酵母、窒素、酵素、動物由来の成分、清澄の為の添加物は一切使用していません。
ユニークな各ワインのネーミングやラベルも自身でデザインするなど、ワイン造りもアートの一環と考えています。
穏やかな物腰の奥で柔靭な志を持つ、“厚い”造り手です。



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