産地　フランス・ラングドック
品種　グルナッシュ75%、シラー25%
色　赤
容量　750ｍｌ

レ・サボ・デレーヌの看板ワイン。
グルナッシュとシラーのブレンドで濃いけどスルスル飲める危険な飲み口。


粘土石灰岩土壌 。
ファイバータンクにて自然酵母による発酵。醸しはルモンタージュのみ。
デキュヴァージュの後、キューヴと古いオーク樽で11ヶ月間熟成。
無清澄・無濾過、亜硫酸不添加。



ドメーヌ名のサボ・デ・レーヌとは「エレーヌの木靴」の意味。
フランスの歌人のジョルジュ・ブラッサンスの有名な歌のタイトル。
オーナーのアルバン・ミシェルが彼のファンでドメーヌ名に拝借したそうです。

ロレーヌ地方出身のアルバン・ミシェルは、ラングドックのいくつかのドメーヌで修行をしました。
かの有名なミシェル・シャプティエのドメーヌでも修行をし、彼の影響を多く受け自然派のワイン造りを志します。

南フランスのコルビエール地区、海沿いのフーヤ市に4haの畑を手に入れ、2005年ドメーヌを設立。所有畑は4haと少ないようですが、「人間の手で（自分で）まかなえる規模」として4haを管理しています。
生えている葡萄樹は樹齢30年〜50年、中には100年のものも含みます。

エコセール認定。
有機栽培に関しては「当たり前」として取り組み、醸造に関しても自然に乗っ取った形で行いたいと考えています。
完熟した葡萄を手摘みで収穫、低収量、ソフトプレス。素材を生かしたワイン造りがモットー。
印象的なラベルやイベントのフライヤーは、アルバンのパートナーが手掛けています。



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