産地　フランス・　ボージョレ
品種　ガメイ100％
色・タイプ　ロゼ・辛口
容量　750ｍｌ

資料より---
これはジョベールさんの自社畑のガメィで安全です。
4基本的に同じ醸造所の同じ天然酵母ですから、発酵は問題ありません。
しかし醸す時間をどれ位にするかは、収穫後に決定します。
私はあまり色を出すより、きれいなジュースで発酵させたいので、醸す時間も１日位と考えておりますが、葡萄の熟度によっては直ぐにプレスの可能性もあります。
こればかりは現地の収穫時の判断になります。 そしてペティアン迄はいかないガス圧の中で発砲しているロゼヌーボにする予定です。

ペティアンはヌーヴォーで作る事は出来ません。
時間をかけて自然の泡を作り、最後に澱を取り除く作業があります。
ですからヌーヴォーでは不可能です。私が作ろうと思っているヌーヴォーはガス圧がもう少し弱く、出荷可能な中でギリギリ迄フレッシュな泡を閉じ込める方法です。
今までにないスタイルのヌーヴォーと思われて下さい。

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